Bạn đọc nhãn hiệu, mua thực phẩm tươi sống, chọn những gì tốt nhất cho gia đình của bạn. Nhưng có một đều mà bạn không thể bỏ qua là an toàn thực phẩm.
Tại sao an toàn thực phẩm lại được coi là quan trọng? Chuẩn bị thực phẩm thích hợp bảo vệ chống lại các bệnh do thực phẩm từ vi khuẩn như E. coli, Salmonella, Campylobacter, Listeria (có thể gây tiêu chảy, sốt, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và mất nước).
Biện pháp phòng ngừa an toàn bao gồm biết lựa chọn các loại thực phẩm trong các cửa hàng tạp hóa, sau đó bảo quản chúng đúng cách và nấu ăn hợp vệ sinh.
Dưới đây là làm thế nào để đảm bảo nhà bếp của bạn và các loại thực phẩm bạn chuẩn bị được an toàn.
Mua thực phẩm
Mua thực phẩm an toàn là bước đầu tiên. Để đảm bảo độ tươi, các mặt hàng đông lạnh (như thịt, sữa, trứng, cá) nên được đặt dưới cùng của giỏ hàng. Giữ thịt riêng biệt với các thực phẩm khác. Nếu nhà bạn cách cách cửa hàng, siêu thị hay chợ khoảng 1 giờ đi xe, hãy xem xét việc bảo bảo quản các loại thực phẩm tươi sống trong thùng lạnh.
Khi mua thịt, gia cầm, cá đóng gói cần kiểm tra ngày hết hạn trên nhãn, không mua cá hoặc thịt có mùi hay nhìn lạ.
Ngoài ra kiểm tra bên trong thùng carton trứng – chắc chắn rằng những quả trứng phải là loại A hoặc AA, sạch sẽ và không bị nứt.
Không mua:
- Trái cây với da bị hỏng (vi khuẩn có thể nhập thông qua việc mở cửa và làm ô nhiễm trái cây)
- Nước ép táo không được khử trùng hoặc nước trái cây (chúng có thể chứa vi khuẩn có hại)
- Chất làm lạnh và đông lạnh
Trước khi bạn bảo quản thực phẩm nên thực hiện bước kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh và tủ đông. Tủ lạnh của bạn nên được thiết lập nhiệt độ ở mức 40 ° F (5 ° C) và tủ lạnh của bạn nên được thiết lập là 0 ° F (-18 ° C) hoặc thấp hơn. Nếu tủ lạnh của bạn không thể chỉnh nhiệt độ thích hợp, hãy nghĩ đến việc mua một tủ đông để bảo quản thực phẩm.
Tất nhiên, trong tủ lạnh và các mặt hàng đông lạnh cần được bảo quản kỹ. Dưới đây là một số lời khuyên nhanh chóng để nhớ các loại thực phẩm cần phải được giữ lạnh:
- Giữ trứng trong các thùng carton gốc trên kệ trong tủ lạnh của bạn.
- Đặt thịt, gia cầm, cá trong các túi nhựa riêng biệt để không bị lẫn lộn
- Các thực phẩm như thịt và cá cần được sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
- Thịt tươi (thịt bò nướng, sườn, thịt nướng) trong vòng 3-5 ngày.
- Bảo quản gói thực phẩm chưa mở như xúc xích và thịt nguội trong tủ lạnh lên đến 2 tuần.
Thực hiện theo các hướng dẫn xử lý và nấu ăn để giúp ngăn ngừa các bệnh từ thực phẩm trong gia đình của bạn:
Chuẩn bị và nấu ăn
Rửa sạch tất cả các loại trái cây và rau quả bằng nước để loại bỏ bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu, chất bẩn, hoặc vi khuẩn. Chà xát sản phẩm, chẳng hạn như cà rốt, dưa chuột, hoặc các loại dưa, với một sản phẩm bàn chải sạch.
Rửa dưa hấu, như dưa đỏ và dưa hấu, trước khi ăn để tránh mang vi khuẩn từ vỏ dính con dao vào bên trong của quả.
Bỏ các lá ngoài của các loại rau lá xanh như rau bina hoặc rau diếp.
Chuẩn bị và nấu thịt thô, gia cầm, cá, và các Sản phẩm trứng
Rửa tay với nước ấm và xà phòng trước khi chuẩn bị thức ăn và sau khi xử lý các sản phẩm thịt, thịt gia cầm, cá, hoặc trứng sống.
Giữ thịt và nước uống tránh xa các thực phẩm khác trong tủ lạnh và trên bàn.
Rửa thịt sống và thịt gia cầm có thể lây lan vi trùng xung quanh nhà bếp. Vi trùng bị chết trong quá trình nấu khi gà đạt đến một nhiệt độ bên trong nhiệt độ 165 ° F (74 ° C). Vì vậy, rửa không giúp loại bỏ vi khuẩn.
Chỉ định một tấm thớt dành riêng cho thịt sống, gia cầm và cá.
Sử dụng đồ dùng riêng để nấu ăn và phục vụ thịt sống, gia cầm, cá, hoặc trứng.
Không bao giờ đặt thức ăn nấu chín vào một món ăn mà được giữ nguyên thịt, gia cầm, cá.
Nấu tan băng thịt, gia cầm, cá ngay lập tức.
Vứt bỏ bất kỳ xốt thịt, gia cầm, hoặc cá còn sót lại chưa nấu chín.
Nấu thịt bò hoặc thịt gia cầm cho đến khi nó không còn màu hồng.
Sử dụng một nhiệt kế thịt để kiểm tra cho dù bạn nghĩ thịt đã được nấu chín kỹ. (Đặt nhiệt kế ở phần dày nhất của thịt, đi từ xương hoặc chất béo.) Hầu hết các nhiệt kế chỉ nhiệt độ mà tại đó các loại thịt được nấu chín một cách an toàn, hoặc bạn có thể tham khảo các khuyến nghị:
- Gia cầm: 165 ° F (74 ° C)
- Thịt bò, thịt bê, thịt lợn, thịt cừu: 160 ° F (71 ° C)
- Cá: 145 ° F (63 ° C)
- Các món trứng: 160 ° F (71 ° C)
- Thức ăn thừa: ít nhất là 165 ° F (74 ° C)
Khi nấu ăn, nướng, hoặc nướng thịt trên bếp, hãy trở đều chúng qua ít nhất một lần. Trong lò vi sóng, bao gồm tất cả các loại thịt và:
Khuấy, trở và xoay thức ăn trong thời gian nấu khoảng 1 đến 2 lần. Nếu nấu miếng thịt lớn thì bạn nên kéo dài thời gian nấu ra.
Thời gian nấu có thể thay đổi vì vậy sử dụng một nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo thức ăn đã đạt đến một nhiệt độ an toàn bên trong.
Luôn luôn cho phép thời gian, hoàn thành việc nấu ăn, trước khi kiểm tra nhiệt độ bên trong với một nhiệt kế thực phẩm.
Dọn dẹp sau khi nấu ăn
Thực phẩm sạch chỉ là một phần của quy trình an toàn thực phẩm. Bạn cũng cần phải chắc chắn rằng bề mặt bếp và bàn tay của bạn được sạch sẽ để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn.
Ướp lạnh tất cả các thực phẩm còn dư càng sớm càng tốt. Nếu để chúng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn trong thực phẩm sẽ nhân lên nhanh chóng.
Tiêu thụ thức ăn thừa trong vòng 3-4 ngày hoặc vứt bỏ chúng.
Rửa sạch thớt – nó có thể trở thành một nơi sinh sản của vi khuẩn nếu không được làm sạch một cách cẩn thận – một cách riêng biệt từ các món ăn khác và đồ dùng trong nước xà phòng nóng. Thớt có thể được khử trùng bằng dung dịch làm sạch tự chế (1 muỗng canh thuốc tẩy chlorine trong 1 gallon nước). Sau khi rửa và khử trùng thớt, rửa kỹ bằng nước sạch và lau bằng khăn giấy hoặc để cho khô ráo.
Không sử dụng thớt cũ với các vết nứt hoặc máng sâu bởi vì vi khuẩn có thể ẩn trong các khe.
Rửa sạch tay của bạn nếu đã tiếp xúc với thịt sống, gia cầm, cá.
Không sử dụng khăn vải để lau tay sau khi tiếp xúc với thịt sống, gia cầm, cá, hoặc trứng – sử dụng khăn giấy để thay thế. Vi khuẩn có thể gây ô nhiễm khăn vải và sau đó có thể lan tới bàn tay của một người khác.
Sau khi chuẩn bị thức ăn, lau khô mặt kệ bếp và các bề mặt tiếp xúc khác với nước xà phòng nóng hoặc một giải pháp làm sạch khác. Xem xét sử dụng khăn giấy để làm sạch bề mặt.
Bởi vì bọt biển ẩm ướt lâu hơn và chất xốp của chúng thu hút vi khuẩn, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng một dishrag mỏng hơn mà có thể làm khô thay vì một miếng bọt biển.
Rửa dishrags bẩn và khăn trong nước xà phòng nóng.
Định kỳ làm vệ sinh bồn rửa nhà bếp của bạn, để ráo nước, và xử lý rác thải bằng cách đổ một dung dịch làm sạch.
Dùng các biện pháp phòng ngừa đơn giản có thể làm giảm nguy cơ bệnh tật do thực phẩm gây ra.
