Salmonella là một bệnh bắt nguồn từ thực phẩm gây ra bởi nhiễm vi khuẩn Salmonella. Hầu hết các bệnh nhiễm trùng lây truyền sang người thông qua thực phẩm bị ô nhiễm (thường là thịt, gia cầm, trứng, sữa).
Nhiễm khuẩn Salmonella ảnh hưởng đến ruột và gây ra nôn mửa, sốt và đau bụng, nhưng không cần điều trị y tế.
Bạn có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng Salmonella bằng cách không dùng bất cứ thịt sống hoặc trứng, và không nên nuôi các loài bò sát như là vật nuôi, đặc biệt là nếu bạn có trẻ nhỏ.
Rửa tay là cách tốt nhất để bảo vệ chống lại bệnh nhiễm trùng Salmonella. Vì vậy, dạy cho trẻ rửa tay, đặc biệt là sau khi đi vào phòng tắm và trước khi xử lý thực phẩm trong bất kỳ cách nào.
Khái quát cơ bản về Salmonella
Không phải ai chạm phải vi khuẩn Salmonella sẽ bị bệnh. Trẻ em, đặc biệt là trẻ sơ sinh sẽ có nhiều khả năng bị bệnh hơn. Khoảng 50.000 trường hợp nhiễm Salmonella được báo cáo tại Hoa Kỳ mỗi năm và khoảng một phần ba trong số đó là ở trẻ 4 tuổi hoặc nhỏ hơn.
Vi khuẩn salmonella có rất nhiều loại khác nhau. Các loại gây ra hầu hết các bệnh nhiễm trùng ở người thông qua một số con vật như con gà, bò, lợn và bò sát (như rùa, thằn lằn, và cự đà). Dạng hiếm như Salmonella Typhi (S.Typhi) gây bệnh thương hàn. Mọi người thường bị sốt thương hàn do uống đồ uống hoặc ăn thực phẩm đã được xử lý bởi một người có bệnh sốt thương hàn. Hầu hết các trường hợp nhiễm bệnh là ở các nước đang phát triển, nơi nước sạch vệ sinh môi trường và các biện pháp khác rất thiếu thốn.
Các dấu hiệu và triệu chứng
Nhiễm trùng Salmonella thường gây ra buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy (đôi khi có máu), sốt và đau đầu. Bởi vì nhiều loại khác nhau của bệnh có thể gây ra những triệu chứng này, hầu hết các bác sĩ sẽ lấy mẫu phân để có được chẩn đoán chính xác.
Các triệu chứng của bệnh nhiễm trùng bắt đầu trong vòng 3 ngày kể từ ngày bị nhiễm và thường tự khỏi mà không cần điều trị y tế.
Lúc đầu, sốt thương hàn gây ra bởi vi khuẩn Salmonella có vẻ tương tự như nhiễm trùng do vi khuẩn Salmonella không thương hàn. Nhưng trong tuần thứ hai, gan và lá lách có thể mở rộng và đặc biệt phát ban trên da có thể xuất hiện. Từ đó, nhiễm trùng có thể gây ra vấn đề sức khỏe khác, như viêm màng não và viêm phổi.
Những người có nguy cơ bị biến chứng nghiêm trọng hơn khi bị nhiễm Salmonella bao gồm những người:
Găp vấn đề với hệ thống miễn dịch của họ (chẳng hạn như những người nhiễm HIV)
- Dùng thuốc chống ung thư
- Mắc bệnh tế bào hình liềm hoặc một lá lách bị mất chức năng
- Dùng thuốc ức chế axit mạn tính ở dạ dày
Trong những nhóm có nguy cơ cao hơn, hầu hết các bác sĩ sẽ điều trị nhiễm trùng bằng kháng sinh để ngăn chặn nó lây lan sang các bộ phận khác của cơ thể.
Phòng ngừa
Dưới đây là một số cách giúp ngăn ngừa vi khuẩn Salmonella cho gia đình của bạn:
Nấu thức ăn kỹ lưỡng. Vi khuẩn Salmonella thường được tìm thấy trong các sản phẩm động vật và có thể bị giết bởi sức nóng của bếp. Đừng ăn trứng sống hoặc nấu chưa chín. Lò vi ba không phải là một cách đáng tin cậy để diệt vi khuẩn. Nếu bạn đang mang thai, đặc biệt cẩn thận để tránh các loại thực phẩm chưa nấu chín.
Hãy cẩn thẩn với trứng. Bởi vì vi khuẩn Salmonella có thể gây ô nhiễm ngay cả trứng hạng A còn nguyên vẹn và khử trùng.
Nấu ăn sạch sẽ. Salmonella có thể lây qua lây nhiễm chéo, vì vậy khi bạn đang chuẩn bị bữa ăn, giữ cho thịt chưa nấu cho đến lúc nấu chín và sẵn sàng để ăn các loại thực phẩm. Rửa tay, thớt, quầy, và dao sau khi xử lý thực phẩm chưa nấu chín.
Tránh các loại thực phẩm mà có thể chứa các sản phẩm hay nguyên liệu con sống. Các món tráng miệng tiramisu Ý, kem tự chế, chocolate mousse có thể chứa trứng sống. Sữa chưa tiệt trùng và nước trái cây cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn Salmonella.
Rửa tay thường xuyên. Vấn đề về phân thường là nguồn ô nhiễm Salmonella, nên rửa tay là cực kỳ quan trọng, đặc biệt là sau khi sử dụng nhà vệ sinh và trước khi chuẩn bị thức ăn.
Chăm sóc với vật nuôi. Tránh tiếp xúc với phân của vật nuôi gia đình, đặc biệt là các loài bò sát. Rửa tay thật kỹ sau khi xử lý một con vật và chắc chắn rằng loài bò sát này không được phép tiếp xúc với em bé. Ngay cả các loài bò sát khỏe mạnh (đặc biệt là rùa và cự đà) không phải là vật nuôi an toàn cho trẻ nhỏ.
Không nấu thức ăn cho người khác nếu bạn bị bệnh, đặc biệt là nếu bạn đang nôn mửa hoặc tiêu chảy.
Giữ thực phẩm ướp lạnh. Đừng để thức ăn nấu ra trong hơn 2 giờ sau khi phục vụ (1 giờ vào những ngày nóng) và bảo quản nó kịp thời. Ngoài ra, giữ cho tủ lạnh của bạn thiết lập dưới 40 ° F (4.4 ° C).
Điều trị
Nếu con của bạn nhiễm salmonella nhưng có một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh, bác sĩ có thể cho phép con bạn vượt qua bệnh mà không cần dùng bất kỳ loại thuốc nào. Nhưng bất cứ lúc nào một đứa trẻ bị sốt, nhức đầu, hoặc tiêu chảy ra máu, hãy gọi bác sĩ để loại trừ bất kỳ các vấn đề khác.
Nếu con bạn bị nhiễm và bị sốt, bạn có thể cho con dùng acetaminophen để giảm nhiệt và làm giảm co thắt. Như với bất kỳ bệnh nhiễm trùng gây tiêu chảy, điều quan trọng là tránh mất nước.
